2012. március 14., szerda

Feketekagyló nemzeti színekben, éljen március 15!

Mejillones a la vinagreta
A feketkagyló újabb tavaszias verziója egy nagyon klasszikus és mindenki által jól ismert mártással, ami alapjában véve az olívaolaj és az ecet  keverékét jelenti. Egy nagyon tipikus spanyol előétel, amit szűkebb családomban nemes egyszerűséggel magyar kagylónak neveztek át, a piros paradicsom és paprika, a zöld paprika és a fehér hagyma keveréke miatt... Hát melyik spanyol étel lehetne méltóbb március 15-ére?

A kagyló tisztítása és főzése ugyanaz mint a borban párolt kagylónál. Természetesen párolhatjuk vízben is, a lényeg, hogy ha kész van, akkor a paprikákat, a paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az olívaolajjal és az ecettel, illetve pici sóval, majd egyenlő mértékben eloszlatjuk a kagylókon. Az olaj és ecet aránya mindig maradjon három az egyhez, azaz három rész olajhoz igyekezzünk egyrész borecetet adni. A mártás miatt, a párolás után, érdemes a kagylóknak csak azt az oldalát megtartani, amelyikben a kagylóhús van. 

Nagyon kellemes és friss tavaszias előétel vagy egy méltó borral, igazi ünnepi tapa!


Hozzávalók:


1 csomag nyers feketekagyló
1 pirospaprika
1 zöldpaprika
1 nagyobb paradicsom
1 csomag zöldhagyma
olívaolaj
fehér borecet

1 megjegyzés:

  1. Ez igazán szép gesztus a spanyol gasztronómiától...:-)Anna

    VálaszTörlés